元祖「鮎の甘露煮」をつくる「うおすけ」。創業慶応元年、どの時代、どの世代にも愛され続ける味を探求しながら、いまに受け継いでいます。常に良い鮎を厳選し、独自の製法と特別な調味料・タレで、頭から骨まで柔らかく味わえる濃厚な甘露煮に仕上げます。うおすけ五代目となる茶谷明樹さんは、「レシピはありませんでした」と語ります。18歳から携わり、主だった修行という期間もなかった茶谷さんは、先代の味を自身に浸み込ませ、再現とオリジナリティを加え「うおすけの味」を生み出します。そのため、誰もが同じ味を再現できるわけでなく、それぞれの過程に職人的な加減が必要になります。茶谷さん「鮎が好きだった...
カテゴリー：多気郡多気町
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